Chia sẽ kinh nghiệm chọn hải sản tươi ngon từ nhà hàng hải sản Biển Nhớ

Hải sản từ lâu đã trở thành thực phẩm chính trong mỗi bữa ăn của các gia đình Việt, để có thể làm nên những món ngon thì trước tiên nguyên liệu phải chuẩn tươi ngon. Nhưng trên thị trường hiện nay việc tẩm ướp hóa chất, ure…thì việc chọn được hải sản ngon không còn dễ dàng nữa. Chính vì vậy hôm nay nhà hàng Biển Nhớ sẽ chia sẽ cho các bà, các chị một số kinh nghiệm chọn mua được hải sản thật tươi, thật ngon.

Cách chọn mua cá biển tươi ngon

Khi đi mua cá biển bạn nên chú ý một số điểm sau đây để mua được cá tươi. Hãy để ý mắt cá, mắt cá tươi bao giờ cũng lồi ra và trong suốt, giác mạc đàn hồi. Trái lại cá ươn thường mắt bị lõm vào, không còn trong suốt mà chuyển sang mầu đục, giác mạc nhăn nheo hoặc bị rách…

Phần mang cá, cá tươi thì mang thường có mầu đỏ hồng bám chặt với hoa khế, không có mùi hôi, không có nhớt. Cá mà tươi thì vảy cũng óng và  bám chặt với thân và không có mùi hôi. Ngược lại cá ươn thì vẩy vẫn đục, dễ bong tróc, có mùi hôi.

Hậu mon cá tươi thì lõm sâu vào trong, mầu trắng nhạt, và phần bụng gần hậu môn lép. Còn cá ươn thì lại lồi ra ngoài, phần bụng cá trương lên.

Miệng cá tươi luôn khép chặt, cá ươn thì miệng hơi hé. Nếu ấn vào phần thịt cá, cá tươi sẽ chắc thịt, có sự đàn hồi và không để lại hằn.

Cách chọn cua, ghẹ tươi ngon

Muốn chọn cua ngon ta dùng tay ấn vào yếm của cua, yếm chắc là cua nhiều thịt. Hoặc ta có thể để ý càng cua, càng mà mọng nước thì cua sẽ xốp thịt không ngon.

Với ghẹ, ta dùng tay ấn vào phần ức sát yếm phía dưới của ghẹ(gần chân mái chèo). Nếu óp thì ghẹ ít thịt, không ngon. Ghẹ tươi thì chân sẽ co lại chứ không duỗi

Dân đi biển cho biết, chúng ta không nên chọn mua cua ghẹ vào những ngày giữa tháng âm lịch vì khoảng thời gian này thịt sẽ không ngon

cách chọn ghẹ
cách chọn ghẹ

Cách chọn tôm tươi ngon

Nếu tôm có thân săn chắc, vỏ cứng, mầu trắng chứ không đục hoặc ngả sang màu đỏ, đầu của tôm còn gắn chặt, các chân, càng còn nguyên, không có mùi tanh hôi, ươn thì đó là tôm ngon.

Cách chọn mực mực tươi

Để chọn được mực tươi ngon thì chúng ta nên tìm chọn con to, dày mình, mầu trắng trong, thịt chắc không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài đối với mực nang, còn mực ống thì chọn con có lớp thịt màu sáng hơi hồng, đầu mực vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Mực mà kém tươi thì mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.

Trên đây là một số chia sẽ về cách chọn hải sản tươi ngon của nhà hàng hải sản Biển Nhớ, rất mong những nó sẽ giúp ích cho các bà các chị phần nào trong công việc bếp núc nội trợ của gia đình. Chúc các bạn thành công!

Tác dụng của hải sản đối với trẻ em

be-nen-an-hai-san-vao-thoi-diem-nao

Hải sản chứa nguồn axit béo như omega3 rất tốt cho sự phát triển trí não và hệ miễn dịch của trẻ nhỏ. Nhiều công trình nghiên cứu còn chỉ ra rằng hải sản còn tốt cho phổi, tốt cho mắt, duy trì độ chắc khỏe của xương. Là nguồn thực phẩm đa dạng cho bé có thể thường xuyên đổi bữa.

cho-be-an-hai-san-dung-cach
Có nên cho bé ăn hải sản?

Một số loại hải sản tốt cho trẻ nhỏ

  • cá biển như cá hồi, cá thu nhỏ, cá ngừ… những loại cá chứa nhiều omega3 tốt cho sự phát triển của bé.
  • Cua, ghẹ chứa hàm lượng protein và kháng chất, giàu vitamin nhóm B giúp cơ thể trẻ phát triển đều đặn cả về thể chất lẫn trí não, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, chuyển hóa năng lượng…
  • Ngao, hàu, trai, hến…chứa nhiều kẽm rất tốt cho hệ tiêu hóa và miễn dịch của trẻ, thúc đẩy tăng trưởng, tạo cảm giác ngon miệng…
  • tôm chứa nhiều protein, canxi tốt cho phát triển cấu trúc xương của bé, trong tôm còn chứa DHA giúp phát triển trí não và thị lực cho bé

    Tôm chứa nhiều DHA tốt cho phát triển trí não và thị lực
    Tôm chứa nhiều DHA tốt cho phát triển trí não và thị lực

Một số hải sản không tốt cho trẻ

  • các loại cá như cá mập, cá kình, cá kiếm, cá thu lớn… chứa nhiều thủy ngân gây hại cho hệ thần kinh của trẻ nhỏ

Trẻ ở độ tuổi nào có thể ăn hải sản

Do hải sản chứa rất nhiều đạm có thể gây dị ứng nên tốt nhất từ tháng thứ 7 mới cho trẻ ăn hải sản, các bạn nên chú ý cho trẻ ăn từng ít một để trẻ thích nghi dần. Nên bầu từ hải sản nước ngọt ít xương và nên xay nhuyễn.

Đối với trẻ từ 7 tháng đến 12 tháng nên ăn 3 đến 4 bữa hải sản trong tuần, mỗi bữa chỉ nên ăn 20-30g thịt cá, tôm…

Từ 1 đến 3 tuổi mỗi ngày một bữa hải sản 30-40g, từ 4 tuổi trở đi có thể tăng khẩu phần hải sản lên 1 đến 2 bữa một ngày, 50-60g thịt hải sản đã làm sạch

Lưu ý chi chế biến hải sản cho trẻ

khi chế biến nên nấu chín kỹ không nên để tái vì một số hải sản có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng gây hại đường ruột. Những loại hải sản có xương cần lưu ý làm sạch.

Món ngon từ hải sản tốt cho bà bầu

ba-bau-an-hai-san-duoc-khong

Bà bầu có nên ăn hải sản? theo các chuyên gia dinh dưỡng thì hải giản rất giàu omega3 và nhiều dưỡng chất rất tốt cho phụ nữ mang thai. Hải sản là một phần không thể thiếu trong khẩu phẩn ăn hằng ngày. Nhưng có một số lưu ý trong cách chế biến cho bà bầu các bạn cần đặc biệt lưu ý

ba-bau-an-hai-san-duoc-khong
Bà bầu có nên ăn hải sản?

Chất béo omega3 chứa trong hải sản mang lại dưỡng chất cần thiết cho phụ nữ đang mang thai, giúp trẻ phát triển khỏe mạnh. Giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm sau sinh. Nhiều công trình nghiên cứu khoa học đã chứng minh ăn cá trong thời kỳ mang thai giảm nguy cơ sinh non và nhẹ cân. Bà bầu ăn nhiều cá giúp tăng khả năng thông minh cho trẻ, thúc đẩy phát triển trí não cho trẻ.

 

Nhưng có một số lưu ý bà bầu nên tránh với thực phẩm hải sản

  • Tuyệt đối không được ăn hải sản sống, tái vì có thể chứa các vi khuẩn, kí sinh trùng, sán…có hại cho sức khỏe. Hải sản phải được nấu chín.
  • Một số loại hải sản chứa hàm lượng thủy ngân cao cũng không nên ăn như cá thu vua, cá ngừ đóng hộp, cá kiếm, cá lát. Thủy ngân có trong các loại hải sản này có hại trẻ nhỏ, làm ảnh hưởng tới hệ thần kinh. Thủy ngân có thể tích tụ trong cơ thể khá lâu vì vậy tốt nhất trước khi mang thai 03 tháng chúng ta cũng hạn chế dùng những thực phẩm này
  • Phụ nữ có thai nên ăn những loại hải sản giàu omega3 ít thủy ngân như: tôm nước ngọt, cá hồi, cá mòi, cá trích…
  • Ốc là hải sản chứa nhiều dinh dưỡng, giàu đạm và khoáng chất rất tốt cho phụ nữ mang thai nhưng do môi trường sống ốc có thể mang một số ký sinh trùng, mầm bệnh nên khi chế biến phải rất kỹ lưỡng. Ốc phải ngâm nước vo gạo để ra hết bùn đất, phải chế biến thật chín.

 

Hãy bắt đầu giảm cân từ Hải Sản

Ngao là loại hải sản giàu chất dinh dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể và đặc biệt ngao không chứa các chất gây béo phì.

Một số món ăn ngon từ ngao

Ngao xào sa tế

Ngao sau khi được làm sạch, ta đun nóng chảo cho một chút dầu ăn, phi thơm tỏi và cho sả đã được đập dập cắt khúc vào xào. Sau đó ta cho ngao vào xào, khi ngao vừa hé miệng ta mới thêm sa tế đảo đều. Nêm gia vị cho vừa ăn. Ngao chín ta cho thêm chút ớt băm nhỏ và cho ra đĩa. Vậy là ta đã có món ngao xào sa tế vừa thơm vừa cay cay của sa tế lại có vị ngọn dịu của ngao. Thật đơn giản đúng không?

 

ngao-xao-sa-te
Món ngao xòa sa tế – nhà hàng hải sản ngon Biển Nhớ

Canh khế, cà chua nấu nghêu

Cho ngao đã làm sạch vào nồi nấu sôi, bạn có thể cho thêm ít gừng đập dập vào. Tới khi nào thấy ngao há miệng ta vớt ngao ra bóc lấy thịt, và giữ lại phần nước luộc ngao.

Tiếp đến bạn dùng chảo phi hành cho thơm, cho cà chua và khế vào xào. Khi cà chua và khế đã mềm ta đổ nước luộc ngao vào, nêm gia vi vừa ăn, cho thêm một chút rau ngò.Đun sôi rồi thịt ngao vào đảo đều rồi tắt bếp ngay. Món ăn ngày có nhiều vitamin C giúp bạn đốt cháy mỡ thừa hiệu quả.

canh-ngao-ca-chua-khe
Món canh khế cà chua nấu ngao của nhà hàng hải sản Biển Nhớ

Đây là một số gợi ý của nhà hàng hải sản Biển Nhớ cho bạn không gây béo. Những món ăn từ ngao mà chúng tôi giới thiệu trên đây rất thích hợp cho người muốn giảm cân rất tốt.

4 Món hải sản ngon hay xuất hiện trên bàn nhậu

cang-ghe-rang-muoi

Hải sản nướng mỡ hành

Với món ăn dẫn dã dễ làm dễ chế biến, nhưng hương vị của hải sản nướng mỡ hành thì không dễ gì cưỡng lại được.  Hải sản nướng mỡ hành hấp dẫn người ăn bởi hương lẫn vị. Mùi hương thơm nức của hành hòa quện với hương thơm của hải sản nướng khiến thực khách mới nghe thôi đã không thể chối từ.
hai-san-nuong-mo-hanh-thanh-hoahai-san-nuong-mo-hanh

Càng ghẹ rang muối

Ghẹ là món ăn hải sản ngon, giàu đạm, canxi, photpho, sắt và các vitamin A, B1, B2, C… Không chỉ chứa nhiều dưỡng chất giúp bồi bổ sức khỏe, ghẹ rang muối ớt còn là món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và thú vị. Đây là món hải sản được nhiều người ưa thích.

cang-ghe-rang-muoi
Càng ghẹ rang muối

Nghêu hấp sả ớt

Nghêu hấp sả ớt nóng hổi, cay và thơm nồng. Đây là món nhậu món này đặc biệt ngon trong những ngày lạnh. Ưu điểm là món này là rất dễ chế biến, không quá cầu kì.

ngeu-hap-xa

Mực tươi nướng muối ớt

Miếng mực ngọt, giòn, dai, ướp muối ớt cay thơm, nhậu với rượu hay bia đều rất tuyệt. Món nhậu này rất được các quý ông ưa thích.

muc-nuong-muoi-ot
Mực nướng muối ớt thơm ngon